Die á la carte Karte der Riedenburg ... ;)) ... und natürlich frische Eierschwammerln in vielen Variationen
Vorspeisen
Geräucherter lauwarmer Seesaibling
an Kräuterrührei Euro 16,80
Dünne Scheiben vom Kalbstafelspitz
auf lauwarmen Eieschwammerlsalat Euro 17,80
Gebeizter Thunfisch
auf Fenchel - Radieschensalat und
Pinienkernen Euro 15,90
Marinierte Flußkrebse
mit einem Avocado- Grapefruitsalat Euro 16,90
Suppen
Klare Rinderkraftbrühe
mit Fleischstrudel Euro 5,90
Leichte Fischsuppe
Euro 8,90 mit Muscheln & Flußkrebsen
Eierschwammerlcremesuppe
mit Rohschinkengrissini Euro 6,90
Salate
Gegrillte Scampi " Provencale"
auf bunten Blattsalaten & weißem Balsamicodressing Euro 15,90
Vegetarisch gefüllte Frühlingsrollen
an Blattsalaten mit einem süß saurem Dip Euro 12,10
Zwischengerichte
Rahmbeuschl vom Tauernlamm
mit Walnußknödel Euro 14,50
Hausgemachte Blunzentascherl
auf Chilirahmkraut &brauner Thymianbutter Euro 13,80
Getrüffeltes Nudelgangerl
mit feinem Sommergemüse Euro 15,20
Hauptspeisen
Hausgemachte Steinpilzravioli
in aufgeschäumter Wiesenkräuterbutter Euro 19,90
Rückenfilet vom Tauernlamm
mit Thymian Schupfnudeln und Ratatouillegemüse Euro 26,50
Knuspriges Zanderfilet aus dem Salzkammergut
auf mediterranem Paprikagemüse und Safranreis Euro 26,50
Saltimbocca von der Perlhuhnbrust
mit Rucolaspaghettini dazu Marsalajus Euro 24,50
Bries vom Tauernkalb gebacken oder gebraten
auf Eierschwammerlrisotto Euro 26,90
Gebratenes Reinankenfilet
mit sauterten Eierschwammerln & Kräuterkartoffeln Euro 24,50
Wiener Schnitzel vom Kalb
in Butterschmalz gebacken mit Petersilienkartoffeln
& Preiselbeeren
Euro 19,90
Gegrilltes Seesaiblingsfilet aus eigenerZucht
auf Radieschenrisotto & Fenchelgemüse Euro 26,50
Filetsteak vom heimischen Rind mit Spargel
dazu sautierte Eierschwammerl & Rosmarinkartoffeln Euro 36,50
Desserts
Duett von Salzburger Nockerl
mit Preiselbeeren & Kirschen Euro 11,80
Holunderblüten - Krokantparfait
an lauwarmen Herzkirschragout
Euro 9,80
Karamelisierte Heidelbeerdatschi an Vanilleeis Euro 9,50
Luftige Topfenknödel
in knusprigen Butterbrösel mit Preiselbeerschaum Euro 10,50
Mousse von der Zotter Schokolade
mit einem
Beerenragout
Euro 10,50
Mango Creme Brûlee
mit einem hausgemachtem Kokoseis Euro 9,90
Genießermenü
Tatar vom heimischen Wagyu Beef
an Guacamole und Kartoffelchips
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Wiesenkräutersuppe
dazu geräucherte Entenbrust
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Gegrillte Jakobsmuschel
auf Erbsencreme mit Kumquatchutney
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Entrecôte vom Milchkalb
mit Lungauer Eierschwammerln und Trüffelnudeln
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Leichter Käsekuchen
mit Amarenakirsch- Eis
3- Gang € 51,00
4- Gang € 67,00
5- Gang € 76,00