Die á la carte Karte der Riedenburg ... natürlich verwöhnen wir Sie auch heuer wieder mit herrlichen Eierschwammerln & Steinpilzen ...
Vorspeisen
Octopuscarpaccio auf Rucolasalat
an Limettenvinaigrette Euro 15,70
Carpaccio vom Tauernkalb
auf Sommertrüffel Euro 16,50
Techtlmechtl
vom Brezenknödel und Eierschwammerln Euro 14,90
Marinierte Flußkrebse
auf Avocado- Grapefruitsalat Euro 15,90
Suppen
Tafelspitzsuppe
mit Kräuterfrittaten Euro 5,90
Leichte Fischsuppe Euro 9,90
mit Muscheln & Flußkrebsen
Curry Kokossuppe
mit Koriander- Chilinockerl Euro 6,90
Eierschwammerlcremesuppe
mit Rohschinkengrissini Euro 6,90
Salate
Gegrillte Scampi " Provencale"
auf bunten Blattsalaten & weißem Balsamicodressing Euro 16,90
Vegetarisch gefüllte Frühlingsrollen
an Blattsalaten mit einem süß saurem Dip Euro 14,20
Zwischengerichte
Geräucherter, lauwarmer Seesaibling (aus eigenen Gewässern)
auf Kräuterrührei Euro 16,90
Getrüffeltes Nudelgangerl
mit feinem Sommergemüse Euro 16,90
Hauptspeisen
Hausgemachte Steinpilzravioli
in geschäumter Kräuterbutter Euro 21,90
Gekochter Tafelspitz vom Jungrind
mit Eierschwammerl á la creme und Trüffelnudeln Euro 26,50
Knuspriges Zanderfilet
auf Belugalinsen mit Kräuterkartoffeln Euro 25,90
Steak vom schottischen Wildlachs
auf Blattspinat mit Selleriecreme Euro 24,90
Gegrilltes Seesaiblingsfilet
auf Schwammerlrisotto und Sommergemüse Euro 26,50
Filetsteak vom heimischen Weiderind
mit sautierten Eierschwammerln & Thymiankartoffeln Euro 36,50
Glacierter Hummerschwanz auf Taglialini
mit eigener Buttersauce und schwarzem Trüffel Euro 32,50
Bries vom Tauernkalb gebacken oder gebraten
auf Kräuterrisotto und Karottengemüse Euro 26,90
Wiener Schnitzel vom Kalb
in Butterschmalz gebacken mit Petersilienkartoffeln
& Preiselbeeren
Euro 21,90
Knusprige Perlhuhnbrust
an einer Erdnußbuttersauce und Kräuter Couscous Euro 24,50
Desserts
Duett von Salzburger Nockerl
mit Preiselbeeren & Himbeere Euro 11,80
Caramel- Krokantparfait
mit lauwarmen Rhabarberragout
Euro 10,50
Heidelbeerdatschi
mit Vanilleeis
Euro 9,50
Luftige Topfenknödel
in knusprigen Butterbrösel mit Preiselbeerschaum Euro 9,50
Duett von der Amarenakirsche
Eis & Creme Brûlee Euro 9,90
Mousse von der Zotter Schokolade
mit einem Beerenragout Euro 10,50
Unser Sommermenü
Tatar vom heimischen Wagyu-Beef an Guacamole und Kartoffelchips
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Trüffelschaumsuppe mit Gänseleber-Ravioli
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Gegrillte Jakobsmuschel
auf Quinoarisotto und Rhabarber- Feigenchutney
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Rückenfilet vom Tauernkalb
mit Eierschwammerln und Erdäpfelcreme
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Marillencrumble mit weißem Tonkabohnen-Schokoladeneis
3- Gang € 51,00
4- Gang € 59,00
5- Gang € 72,00