Die á la carte Karte der Riedenburg ... außerdem ist es bei uns jetzt auch wieder "Ganz(sl) lecker".... herzlich willkommen !
Vorspeisen
Carpaccio vom heimischen Wagyu Beef
mit Herbsttrüffel
Euro 16,90
Geräucherte Entenbrust
an Cranberry-Linsensalat
Euro 14,90
Vitello tonnato
mit sautierten Calamaretti
Euro 16,90
Marinierte Flußkrebse
auf Avocado- Grapefruitsalat
Euro 15,90
Suppen
Tafelspitzsuppe
mit Fleischstrudel vom Wagyu Beef
Euro 5,90
Leichte Fischsuppe
mit Muscheln & Flußkrebsen
Euro 10,80
Curry-Kokos-Suppe
mit Koriander- Chilinockerl
Euro 6,90
Kürbis-Apfelsuppe
mit Ingwercroutons
Euro 6,90
Salate
Gegrillte Scampi " Provencale"
auf bunten Blattsalaten & weißem Balsamicodressing
Euro 16,90
Vegetarisch gefüllte Frühlingsrollen
an Blattsalaten mit einem süß saurem Dip
Euro 14,60
Zwischengerichte
Geräucherter, lauwarmer Seesaibling (aus eigenen Gewässern)
auf Kräuterrührei
Euro 15,90
Blunzntascherl auf Chilirahmkraut
in brauner Thymianbutter
Euro 15,90
Hauptspeisen
Hausgemachte Kürbisravioli
mit frischen Feigen und Granatapfel
Euro 19,90
Gebackenes Maishendel
mit Klostersalat
Euro 17,90
Knuspriges Zanderfilet
auf Belugalinsen mit Kräuterkartoffeln
Euro 25,90
Steak vom schottischen Wildlachs
auf Blattspinat mit Selleriecreme
Euro 24,90
Seesaiblingsfilet im Pergamentpapier gegart
mit mediterranem Paprikagemüse
Euro 26,50
Filetsteak vom heimischen Weiderind
mit grünen Madagaskar Pfeffersauce & Blechkaroffeln
Euro 36,50
Glacierter Hummerschwanz auf Taglialini
mit eigener Buttersauce und schwarzem Trüffel
Euro 32,50
Bries vom Tauernkalb gebacken oder gebraten
auf Kräuterrisotto und Karottengemüse
Euro 26,90
Wiener Schnitzel vom Kalb
in Butterschmalz gebacken mit Petersilienkartoffeln
& Preiselbeeren
Euro 21,90
Backerl und Filet vom Milchkalb
mit Trüffelnudeln und Kohlrabigemüse
Euro 26,90
Gebackener Karpfen
auf einem Szegedingerkraut und Salzkartoffeln
Euro 32,50
Rückenfilet vom Tauernlamm
an Kürbisgnocchi und Ratatouillegemüse
Euro 31,90
Desserts
Duett von Salzburger Nockerl
mit Preiselbeeren & Himbeere
Euro 11,80
Caramelparfait mit Kürbiskrokant
und Rumzwetchken
Euro 10,50
Heidelbeerdatschi
mit Vanilleeis
Euro 9,50
Grießflammerie
mit karamelisierten Orangensalat
Euro 8,90
Luftige Topfenknödel
in knusprigen Butterbrösel mit Preiselbeerschaum
Euro 9,50
Überbackene Topfenpalatschinken
mit Zimteis und Vanillesauce
Euro 9,90
Mousse von der Zotter Schokolade
mit einem Beerenragout
Euro 10,70
Hausgemachter Marillenstrudel
an Vanillesauce
Euro 6,50
Unser Genießermenü
Roh marinierte Jakobsmuschel
auf Meeralgensalat & roten Ingwer
****
Trüffelschaumsuppe
****
Sautierte Wachtelbrust
auf Vogelbeer-Waldmeisterrisotto an Portweinglacé
****
Steak vom Hirschkalbsrücken im Pfefferkrokant
mit Eierschwammerlstrudel und Tonkabohnenrotkraut
****
Zwetschkencrumble
mit weißem Nougateis
3- Gang € 51,00
4- Gang € 59,00
5- Gang € 72,00
Gedeck € 3,50