Die á la carte Karte der Riedenburg ... natürlich verwöhnen wir Sie auch heuer wieder mit herrlichem Spargel...
Vorspeisen
Octopuscarpaccio auf Rucola
an Limettenvinaigrette Euro 15,80
Carpaccio vom Wagyu Beef
auf roh marinierten Spargel Euro 16,50
Vitello tonnato
mit sautierten Calamaretti Euro 16,50
Gegrillte Riesencrevetten im Prosciuttomantel
mit einem Mango- Papayasalat Euro 15,90
Suppen
Klare Rinderkraftbrühe
mit Kräuterfrittaten Euro 5,90
Leichte Fischsuppe Euro 8,90
mit Muscheln & Flußkrebsen
Curry Kokossuppe
mit Koriander Chilinockerl Euro 6,90
Bärlauchcremesuppe mit Weißwurstknöderl Euro 6,50
Salate
Gegrillte Scampi " Provencale"
auf bunten Blattsalaten & weißem Balsamicodressing Euro 16,90
Vegetarisch gefüllte Frühlingsrollen
an Blattsalaten mit einem süß saurem Dip Euro 13,90
Zwischengerichte
Bärlauchrisotto
mit gebratenen Scampi Euro 16,50
Hausgemachte Blunzentascherl
auf Chilirahmkraut &brauner Thymianbutter Euro 13,80
Getrüffeltes Nudelgangerl
mit feinem Frühlingsgemüse Euro 16,90
Hauptspeisen
Hausgemachte Steinpilzravioli
in aufgeschäumter Wiesenkräuterbutter Euro 19,90
Tafelspitz vom Jungrind
an Spargelragout und Trüffelnudeln Euro 26,50
Knuspriges Zanderfilet
auf Belugalinsen mit Kräuterkartoffeln Euro 26,90
Steak vom schottischen Wildlachs
auf Blattspinat mit Selleriecreme Euro 24,90
Gegrilltes Seesaiblingsfilet
auf gebratenem Spargel an Radieschenrisotto Euro 26,50
Filetsteak vom heimischen Weiderind
mit Spargelan Sauce Hollandaise & heurigen Kartoffeln Euro 34,50
Hummerschwanz auf Taglialini
mit Hummerbuttersauce und schwarzen Trüffel Euro 26,50
Bries vom Tauernkalb gebacken oder gebraten
auf Bärlauchrisotto und Karottengemüse Euro 26,90
Wiener Schnitzel vom Kalb
in Butterschmalz gebacken mit Petersilienkartoffeln
& Preiselbeeren
Euro 19,90
Gegrillte Perlhuhnbrust
an einer Erdnußbuttersauce und Kräuter Cous cous Euro 24,50
Desserts
Duett von Salzburger Nockerl
mit Preiselbeeren & Kirschen Euro 11,80
Karamel- Krokantparfait
mit lauwarmen Rhabarberragout
Euro 9,80
Karamelisierte Heidelbeerdatschi an Vanilleeis Euro 9,50
Luftige Topfenknödel
in knusprigen Butterbrösel mit Preiselbeerschaum Euro 10,50
Mousse von der Zotter Schokolade
mit einem
Beerenragout
Euro 10,50
2erlei von der Amarenakirsche
Eis & Creme brûlée Euro 9,90
Unser Frühlingsmenü
Thunfischcarpaccio auf Fenchel- Radieschensalat & Pinienkernen
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Spargelcremesuppe mit Schinkengrissini
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Glacierte Jakobsmuschel
auf Quinoarisotto und Rhabarber- Feigenchutney
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Rückenfilet vom Tauernlamm
an Bärlauchgnocchi und Ratatouille
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Erdbeertiramisu
3- Gang € 49,00
4- Gang € 59,00
5- Gang € 67,00