Die á la carte Karte der Riedenburg .... Herzlich willkommen & eine genussvolle Zeit bei uns !
Vorspeisen
Carpaccio vom heimischen Wagyu Beef
mit Wintertrüffel
Euro 16,90
Lauwarmer Thunfisch im Sesammantel
mit Mango & Papaya
Euro 16,90
Tomaten- Avocadotartar
an gebackenem Aberseer Schafskäse & Kräuterpesto Euro 14,90
Gebeizter Hirschrücken
an Vogelbeer- Maronivinaigrette
Euro 17,90
Marinierte Flußkrebse
auf zweifarbigem Spargelsalat
Euro 15,90
Vitello tonnato
mit sautierten Calamaretti
Euro 16,90
Suppen
Tafelspitzsuppe
mit Grießnockerl
Euro 5,90
Leichte Fischsuppe
mit Muscheln & Flußkrebsen
Euro 9,90
Trüffelschaumsuppe
Euro 9,90
Cremesuppe vom frischen Bärlauch
Euro 6,90
Salate
Gegrillte Scampi " Provencale"
auf bunten Blattsalaten & weißem Balsamicodressing
Euro 16,90
Vegetarisch gefüllte Frühlingsrollen
an Blattsalaten mit einem süß saurem Dip
Euro 14,60
Zwischengerichte
Getrüffeltes Nudelgangerl
mit buntem Gemüse
Euro 16,90
Blunzntascherl auf Chilirahmkraut
in brauner Thymianbutter
Euro 15,90
Hauptspeisen
Hausgemachte Spargelravioli
in geschäumter Kräuterbutter
Euro 20,90
Sautierte Calamaretti & getrüffelte Blutwurst
mit gebratenen Kräuterseitlingen
Euro 27,50
Filet vom Wolfsbarsch
mit mediterranem Grillgemüse und Limettengnocchi
Euro 26,90
Gegrillte Jakobsmuschel
auf Bärlauch Pastasotto und geschäumter Hummerbuttersauce
Euro 26,90
Gebratenes Bachsaiblingsfilet aus eigener Zucht
aufgebratenem Spargel mit Kräuterkartoffeln
Euro 26,50
Filetsteak vom heimischen Weiderind
mit weißem Spargel, Sauce Hollandaise & Heurigenkartoffel
Euro 37,90
Rahmbeuschl vom Tauernlamm
mit Walnußknödel
Euro 17,50
Gebratene Perlhuhnbrust
an Rhababer- Ingwertascherl und Madeirajus
Euro 24,90
Wiener Schnitzel vom Kalb
in Butterschmalz gebacken mit Petersilienkartoffeln
& Preiselbeeren
Euro 21,90
Backerl und Rückenfilet vom Milchkalb
mit Trüffelnudeln und Kohlrabi
Euro 29,90
Kalbsbries (gebacken oder gebraten)
auf einem Kräuterrisotto
Euro 27,90
Desserts
Duett von Salzburger Nockerl
mit Preiselbeeren & Himbeere
Euro 12,80
Karamelparfait
an weißer Pralinensauce
Euro 10,90
Heidelbeerdatschi
mit Vanilleeis
Euro 10,70
Luftige Topfenknödel
in knusprigen Butterbrösel mit Preiselbeerschaum
Euro 10,50
Schokoladensoufflée mit flüssigem Kern
dazu Rumeis
Euro 12,90
Gezogener Apfelstrudel
an hausgemachter Vanillesauce
Euro 7,50
Unser Genießermenü
Lauwarm geräucherter Seesaibling aus eigener Zucht auf getrüffeltem Kräuterrührei
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Consommé von rotem Curry und Zitronengras mit Entenravioli
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Saltimbocca vom Wildschwein auf einem Rotkraut Cole Slaw
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Rib- Eye- Steak vom heimischen Almochsen an einer Süßkartoffelcreme und Thai Spargel
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Weißes Schokoladenmousse mit Tonkabohne mit Orangen- Grand Marnier Salat
3- Gang/course € 52,00
4- Gang/course € 61,00
5- Gang/course € 75,00
Gedeck € 3,90