Die á la carte Karte der Riedenburg .... dazu frische Eierschwammerln .... Herzlich willkommen & eine schöne Zeit bei uns !
Vorspeisen
Carpaccio vom heimischen Wagyu Beef
mit Sommertrüffel
Euro 16,90
Tomaten- Avocadotartar
an gebackenem Aberseer Schafskäse & Kräuterpesto Euro 14,90
Vitello tonnato
mit sautierten Calamaretti
Euro 16,90
Marinierte Flußkrebse
auf Melonen- Marillensalat
Euro 17,50
Suppen
Tafelspitzsuppe
mit Frittaen
Euro 5,90
Leichte Fischsuppe
mit Muscheln & Flußkrebsen
Euro 9,90
Trüffelschaumsuppe
Euro 9,90
Kressesuppe
mit Ricottanockerl
Euro 6,90
Salate
Gegrillte Scampi " Provencale"
auf bunten Blattsalaten & weißem Balsamicodressing
Euro 17,90
Vegetarisch gefüllte Frühlingsrollen
an Blattsalaten mit einem süß saurem Dip
Euro 14,60
Zwischengerichte
Getrüffeltes Nudelgangerl
mit Sommergemüse
Euro 16,90
Blunzntascherl auf Chilirahmkraut
in brauner Thymianbutter
Euro 15,90
Hauptspeisen
Hausgemachte Schwammerlravioli
mit geschäumter Kräuterbutter
Euro 21,90
Glacierter Hummerschwanz
mitTaglialini an eigener Buttersauce & schwarzem Trüffel
Euro 37,80
Knuspriges Zanderfilet
an Kartoffelrisotto und Lardosalsa
Euro 27,90
Steak vom schottischen Wildlachs
an mediterranem Grillgemüse und Pastinakencreme Euro 26,90
Filet vom Bachsaibling
mit sautierten Eierschwammerln und Kräuterkartoffeln
Euro 27,90
Filetsteak vom heimischen Weiderind
mit sautierten Eierschwammerln und heurigen Kartoffeln
Euro 36,90
Rückenfilet vom Milchlamm
an Schupfnudeln und Ratatouillegemüse
Euro 31,90
Saltimbocca von der Perlhuhnbrust
an Rucola- Taglialini und Portweinjus
Euro 25,90
Wiener Schnitzel vom Kalb
in Butterschmalz gebacken mit Petersilienkartoffeln
& Preiselbeeren
Euro 23,90
Gebratene Jakobsmuscheln
auf einem Pastasotto mit Hummerbuttersauce
Euro 28,90
Kalbsbries (gebacken oder gebraten)
auf einem Eierschwammerlrisotto
Euro 27,90
Desserts
Duett von Salzburger Nockerl
mit Preiselbeeren & Himbeere
Euro 12,80
Karamelparfait
an weißer Pralinensauce
Euro 10,90
Heidelbeerdatschi
mit Vanilleeis
Euro 10,70
Luftige Topfenknödel
in knusprigen Butterbrösel mit Preiselbeerschaum
Euro 10,50
Überbackene Topfenpalatschinken
Euro 9,90
Schokoladensouffle mit flüssigem Kern
dazu Rumeis
Euro 12,90
Hausgemachter Marillenstrudel
an Vanillesauce
Euro 7,50
Unser Genießermenü
Tartare vom Seesaiblin
mit eigenem Kaviar
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Eierschwammerlsuppe mit Prosciuttogrissini
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Sautierte Wachtelbrust
auf Erbsencreme und Portweinjus
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Chateaubriand vom Milchkalbsfilet
mit Kohlrabigemüse und Trüffeltagliatelle
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Holunderblüten Creme Brûlée mit Mangosorbet
3- Gang/course € 52,00
4- Gang/course € 61,00
5- Gang/course € 75,00