Die á la carte Karte der Riedenburg .... Herzlich willkommen & eine genussvolle Zeit bei uns !
Vorspeisen
Carpaccio vom heimischen Wagyu Beef
mit Wintertrüffel
Euro 16,90
Tomaten- Avocadotartar
an gebackenem Aberseer Schafskäse & Kräuterpesto Euro 14,90
Gebeizter Hirschrücken
an Vogelbeer- Maronivinaigrette
Euro 17,90
Marinierte Flußkrebse
auf Melonen- Grapefruitsalat
Euro 16,50
Suppen
Tafelspitzsuppe
mit Kaspressknödel
Euro 5,90
Leichte Fischsuppe
mit Muscheln & Flußkrebsen
Euro 9,90
Trüffelschaumsuppe
Euro 9,90
Curry- Kokossuppe
mit Ricottanockerl
Euro 6,90
Salate
Gegrillte Scampi " Provencale"
auf bunten Blattsalaten & weißem Balsamicodressing
Euro 17,90
Vegetarisch gefüllte Frühlingsrollen
an Blattsalaten mit einem süß saurem Dip
Euro 14,60
Zwischengerichte
Getrüffeltes Nudelgangerl
mit buntem Gemüse
Euro 16,90
Blunzntascherl auf Chilirahmkraut
in brauner Thymianbutter
Euro 15,90
Hauptspeisen
Hausgemachte Kürbis- Artischockenravioli
mit Granatapfel & Birne
Euro 21,90
Sautierte Calamaretti & getrüffelte Blutwurst
mit gebratenen Kräuterseitlingen
Euro 25,80
Knuspriges Zanderfilet
an würzigen Belugalinsen mit Kräuterkartoffeln
Euro 27,90
Steak vom schottischen Wildlachs "Gremolata"
an Topinamburcreme und Babyspinat
Euro 26,90
Filet vom Seesaibling
mit Kürbis- Zucchinigemüse und Limettenrisotto
Euro 26,90
Filetsteak vom heimischen Weiderind
unter der Thymian- Senfkruste mit Blechkartoffeln
Euro 36,90
Rahmbeuschl vom Tauernlamm
mit Walnußknödel
Euro 17,90
Gebratene Zitronen- Rosmarinhühnerbrust
an Kürbisgnocchi & Marsalajus
Euro 24,90
Wiener Schnitzel vom Kalb
in Butterschmalz gebacken mit Petersilienkartoffeln
& Preiselbeeren
Euro 22,90
Gebratener Tafelspitz vom Jungrind
an Wiesenpilzen á la creme und feinen Nudeln
Euro 25,90
Kalbsbries (gebacken oder gebraten)
auf einem Kräuterrisotto
Euro 27,90
Desserts
Duett von Salzburger Nockerl
mit Preiselbeeren & Himbeere
Euro 12,80
Karamelparfait
an weißer Pralinensauce
Euro 10,90
Heidelbeerdatschi
mit Vanilleeis
Euro 10,70
Luftige Topfenknödel
in knusprigen Butterbrösel mit Preiselbeerschaum
Euro 10,50
Schokoladensoufflée mit flüssigem Kern
dazu Rumeis
Euro 12,90
Gezogener Apfelstrudel
an hausgemachter Vanillesauce
Euro 7,50
Unser Genießermenü
Lauwarm geräucherter Seesaibling aus eigener Zucht
auf getrüffeltem Kräuterrührei
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Consommé von rotem Curry und Zitronengras mit Entenravioli
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Saltimbocca vom Wildschwein
auf einem Rotkraut Cole Slaw
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Rib- Eye- Steak vom heimischen Almochsen
an einer Süßkartoffelcreme und Thai Spargel
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Weißes Schokoladenmousse mit Tonkabohne
mit Orangen- Grand Marnier Salat
3- Gang/course € 52,00
4- Gang/course € 61,00
5- Gang/course € 75,00
Gedeck € 3,90