Die á la carte Karte der Riedenburg
Vorspeisen
Geräucherter lauwarmer Seesaibling
auf Kräuterrührei Euro 15,80
Carpaccio vom Wagyu Beef
mit Bärlauchpesto und Parmesancracker Euro 16,80
Vitello tonnato mit sautierten Oktopus Euro 17,50
Marinierte Flusskrebse
auf einem 2-farbigen Spargelsalat Euro 14,90
Suppen
Klare Rinderkraftbrühe
mit Fleischstrudel Euro 5,90
Bärlauchcremesuppe
mit Weißwurstnockerl Euro 6,90
Curry - Kokossuppe
mit Koriander Chilinockerl Euro 6,90
Salate
Gegrillte Scampi " Provencale"
auf bunten Blattsalaten & weißem Balsamicodressing Euro 15,90
Vegetarisch gefüllte Frühlingsrollen
auf Blattsalaten an süß saurem Dip Euro 12,10
Zwischengerichte
Rahmbeuschl vom Tauernlamm
mit Walnußknödel Euro 14,50
Gegrillte Jakobsmuschel
auf Ouinoarisotto und Orangen - Mangochutney Euro 16,80
Getrüffeltes Nudelgangerl
mit feinem Frühlingsgemüse Euro 15,20
Hauptspeisen ... frischer Spargel ist auch eingetroffen .... ;)
Hausgemachte Spargelravioli
in Granatapfel - Salbeibutter Euro 19,90
Gekochter Tafelspitz vom Jungrind
mit Morcheln á la creme und feinen Nudeln Euro 25,50
Gebratenes Zanderfilet aus dem Salzkammergut
auf Belugalinsen und Selleriecreme Euro 27,80
Gegrilltes Reinankenfilet aus dem Chiemsee
auf gebratenem Spargel und Bärlauchkartoffeln Euro 25,90
Gegrillte Zitronen - Rosmarin Hühnerbrust
auf Rucola Spaghettini mit geschmolzenen Tomaten Euro 23,90
Bries vom Tauernkalb gebacken oder gebraten
an Topinamburpüree und Balsamico Linsen Euro 26,90
Gegrilltes Seesaiblingfilet aus eigenen Gewässern
mit Radieschenrisotto an Pinienkern - Rucolabutter Euro 26,50
Wiener Schnitzel vom Kalb
in Butterschmalz gebacken mit Petersilienkartoffeln
& Preiselbeeren
Euro 19,90
Desserts
Duett von Salzburger Nockerl
mit Preiselbeeren & Kirschen Euro 11,80
2- erlei vom Schokoladenmousse
auf Erdbeercarpaccio Euro 9,80
Karamelisierte Heidelbeerdatschi an Vanilleeis Euro 9,50
Limetten Creme brûlee
an Caipirinhasorbet Euro 9,90
Hausgemachte Topfenknödel
in knusprigen Butterbrösel an Preiselbeerschaum Euro 10,50
Unser Menü im Frühling
Gebeizter Thunfisch
auf Fenchel - Radieschensalat und Pinienkernen
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Spargelcremesuppe mit Rohschinkengrissini
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Sautierte Calamaretti
auf Pastasotto „mediterran“
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Rückenfilet vom Tauernlamm
an Bärlauchpolenta und Ratatouillegemüse
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Parfait von der weißen Valrhona Schokolade
mit Sauerkirschragout
3- Gang € 43,00
4- Gang € 54,00
5- Gang € 65,00